Τετάρτη, 14 Σεπτεμβρίου 2016

ΠΡΟΖΥΜΙ ΦΤΙΑΓΜΕΝΟ ΜΕ ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΤΗΣ 14ης ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ


14 Σεπτεμβρίου σήμερα
και η εκκλησία μας γιορτάζει μια
μεγάλη Δεσποτική εορτή,
αυτήν  της 
Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού.

Στους ναούς μας οι ψαλμωδοί ψάλλουν
το γνωστό απολυτίκιο
"Σώσον Κύριε τον λαόν Σου..."
ενώ στους πιστούς μοιράζονται κλωνιά βασιλικού
-ανάμνηση της ευρέσεως- 
αφού το λουλούδι αυτό
ήταν το μόνο φυτό
που φύτρωνε στο μέρος εκείνο.
 
 

Ένα ακόμη έθιμο της ημέρας αυτής είναι
και το "πιάσιμο" του νέου προζυμιού.

Είναι πολύ απλή η παρασκευή του,
σε ένα πήλινο σκεύος
ανακατεύουμε
ένα ποτήρι αλεύρι με μισό ποτήρι νερό.
Δημιουργείται ένας πηχτός χυλός
τον οποίο δουλεύουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Το σταυρώνουμε με το κλωνάρι του βασιλικού
και το αφήνουμε για περίπου 24 ώρες
να φουσκώσει.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία
για ακόμη πέντε ή και περισσότερες φορές.
 
 

Με αυτό λοιπόν το προζύμι που θα προκύψει
φτιάχνουμε το ψωμί
ή το προσφορό μας
που σίγουρα καμιά σχέση δεν έχει
με αυτό του εμπορίου!

Χρόνια Πολλά! 


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails